La paella, epicentro de la gastronomía internacional

La celebración del primer World Paella Day concentra una amplia agenda de actividades en València y en el resto del mundo

El World Paella Day se celebra tanto en la ciudad de València como en el resto el mundo, donde se han organizado diferentes actividades culinarias dedicadas a la universalización de uno de los platos más representativos de la gastronomía valenciana y española. La primera conmemoración del Día Mundial de la Paella ha tenido un impacto positivo en redes sociales, cuyo hashtag -#worldpaelladay- ha sido trending topic nacional durante gran parte de la jornada

En València, el lugar clave ha sido la plaza del Ayuntamiento, donde se ha leído un manifiesto en favor de la universalización de la paella, en el que han participado el alcalde de València, Joan Ribó; el secretario autonómico de turismo, Francesc Colomer, y la primera teniente de alcalde, Sandra Gómez.

“Esta es la primera edición de un evento que esperamos que se consolide en la agenda gastronómica mundial y que, durante los próximos años, cuente con la participación de más actores locales, nacionales e internacionales en la labor de universalizar uno de los platos más cocinados en todo el mundo”, ha explicado la primera teniente de alcalde, Sandra Gómez.

“Queremos dar las gracias a quienes han contribuido de cualquier manera a hacer de la paella un icono gastronómico, y cómo no, a los que han apostado por el World Paella Day”, añadió Gómez.

“La paella es un ejemplo de la riqueza agroalimentaria de la región y una parte fundamental para que València y la Comunitat Valenciana sean un destino de referencia en la dieta mediterránea a nivel nacional e internacional”, ha comentado el secretario autonómico de turismo, Francesc Colomer.

La iniciativa gastronómica ha contado con la participación de diferentes instituciones públicas y privadas, entidades y profesionales del sector. De esta forma, han trabajado conjuntamente en esta tarea gastro el Ayuntamiento de València, la Fundación Turismo València, Turisme Comunitat Valenciana, la Federación Empresarial de Hostelería de València (FEHV), D.O. Arroz de València, Wikipaella, Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, Club de Jefes de Cocina y Paella Today. Asimismo, también han colaborado en la celebración del evento distintas entidades vinculadas al turismo y la gastronomía como Turespaña Saborea España y la Federación Española de Hostelería, además de Dacsa, Amstel, Garcima, Carmencita y Artic 2.

Una jornada repleta de actividades
Desde bien pronto, València se ha erigido como la capital del primer Día Mundial de la Paella celebrado en todo el mundo. La plaza del Ayuntamiento se ha convertido durante todo el día en el centro de operaciones del reconocido plato valenciano, congregando a miles de turistas y vecinos, quienes disfrutaron de la extensa agenda de eventos organizados por las instituciones públicas en colaboración con diferentes empresas del sector gastronómico valenciano.

Los visitantes que se acercaron a la plaza del Ayuntamiento han disfrutado durante toda la mañana del show cooking con diez tipos de paellas diferentes de algunos de los mejores chefs de la Comunitat Valenciana y del reparto de aproximadamente 1.000 degustaciones de estas creaciones culinarias.

Durante la mañana, la plaza se ha convertido en una cocina abierta con el fin de demostrar la versatilidad de este plato por parte de cocineros llegados de Alicante, Castellón y València. El restaurante Alfonso Mira de Aspe ha elaborado un arroz de conejo con caracoles al sarmiento y el restaurante Riquelme de Alicante ha demostrado su valía con un delicioso arroz a banda. La provincia de Castellón ha estado representada por el restaurante Can Roig de Alcocebre, quien ha cocinado un arroz de cangrejos y galeras, y el hotel Martín El Humano de Segorbe, que ha preparado una paella de langostinos, sepia, rape y alcachofas.

En representación de la provincia de València, los elegidos han sido el restaurante Bon Aire de El Palmar con su arroz de lubina y anguila; el restaurante La Granja de Sueca con su arroz de chipirones, pulpo y alcachofa; el restaurante La Ferrera de Pinedo con su paella de sepia, gamba y calabaza y el restaurante Ri-Ra de Sueca y diferentes cocineros del CdT de València y de la Federación Empresarial de Hostelería de València con sus respectivas paellas valencianas.

Por su parte, Amstel ha presentado de nuevo en la plaza del Ayuntamiento la exposición fotográfica “Paella Básics”, obra del fotógrafo Juan Terol. También hay previstas diferentes animaciones y vídeos proyectados en la pantalla gigante instalada en la plaza, con un fin de fiesta musical a cargo del grupo valenciano Bajoqueta Rock.

World Paella Day, éxito internacional
La conmemoración de la paella como referente gastronómico internacional también ha desarrollado diferentes acciones por diferentes ciudades de todo el mundo. En Londres (Reino Unido), se ha celebrado una paella masterclass dirigida a influencers y medios de comunicación y una acción en el centro de la capital inglesa para todo el público, con la inestimable colaboración de la London School of Paella.

En Milán (Italia), se ha realizado un show cooking dirigido a profesionales del sector turístico en el restaurante La Cucina Italiana, impartida por el chef Nacho Romero del restaurant Kaymus y el coctelero Iván Talens; quienes reabren el mítico Café Madrid junto al Palacio del Marqués de Dos Aguas.

También se han celebrado diferentes eventos dirigidos a profesionales turísticos en China, concretamente en Shanghái y Guangzhou, incluyendo la presencia del evento en la publicidad de la revista Routes, del World Routes, dirigida a más de 4.000 profesionales de aviación de todo el mundo. Por otra parte, el World Paella Day ha estado presente en el stand de Turespaña de la Feria 50plus, que se celebra esta semana en Utrecht (Holanda) y en el de la Feria Jata de Tokio (Japón).

En Miami (Estados Unidos), se ha celebrado un acto para diferentes actores del sector turístico y medios de comunicación, para dar a conocer el evento culinario y potenciar València como destino. En Madrid, se ha habilitado un espacio gastronómico en la Feria Home Textiles, mientras que en Buenos Aires (Argentina) y Sao Paulo (Brasil) se ha realizado una comida con prensa especializada e influencers. También se han celebrado diferentes eventos culinarios en Oslo (Noruega), Moscú (Rusia), Estocolmo (Suecia), donde se ha preparado una paella para todo el público, y en Paris (Francia) y Budapest (Hungría) donde se ha celebrado una comida en la embajada española de dichas ciudades.

La paella, presente en toda València
La paella también ha estado presente en el menú de diferentes acontecimientos y diversos lugares de València, como por ejemplo en la feria Hábitat, en los diferentes establecimientos de El Corte Inglés de la ciudad, en los restaurantes de la Junta de la FEHV y en La Marina, donde todas las tripulaciones participantes en las 52 Super Series de vela disfrutaron de un show cooking de paella a cargo del restaurante Malabar.

El cuarto plato más buscado en Internet
El reconocimiento de la paella como parte fundamental de la gastronomía nacional e internacional se explica también a través de las búsquedas en Internet, ya que es el plato más buscado en España y el cuarto a nivel mundial con más de 5,4 millones de consultas, según el Estudio Internacional de la Paella de Originalpaella.es y Escuela de Arroces y Paella Valenciana. Tal es su importancia que supera a diferentes platos consolidados mundialmente como los espaguetis, las hamburguesas, el cuscús o los sándwiches.

Septiembre, mes clave

El World Paella Day ha sido el acto central de una agenda repleta de diferentes actividades gastronómicas durante el mes de septiembre -mes donde se acomete la siega del arroz-, entre las que también destacan el Concurso de Paellas de Sueca que se celebró el pasado fin de semana, el Congreso de la Paella, la Fiesta de la siega del Arroz y las Jornadas del Arroz Made in CV.